Tomillo de verano

Dificultad **

Decoración :

Preparación del jarabe de tomillo

Preparar el jarabe el día anterior.
Para ello, se necesitarán 4 ramas de tomillo fresco bío (o tomillo seco a cambio), 7 cl de jarabe de caña y 5 cl de agua hirviendo.
Realizar la infusión de las ramas de tomillo en una mezcla de jarabe de caña y agua hirviendo.
Filtrar la infusión mediante un colador chico y reservarla.
Se puede conservar el jarabe de tomillo en la nevera en una botellita de vidrio limpita.

Preparación del cóctel

Llenar dos tercios de la coctelera con cubos de hielo.
Añadir el gin, el zumo de limón, el zumo de pomelo y el jarabe de tomillo.
Tapar la coctelera y agitarla enérgicamente.
Verter la mezcla, sin el hielo, en un vaso bien frío y diluir con agua con gas.
Remover delicadamente el conjunto con la cucharilla de bar.
Decorar el borde del vaso con una rama de tomillo fresco y un trozo de pomelo rosado. ¡Salud!